Avis sur Une Table au Sud

** Unvergesslicher Abend über dem Alten Hafen – Sterneküche mit Weltklasse-Service ** Une Table au Sud liegt großartig, direkt am Alten Hafen von Marseille. Ich war dort mit meiner Mutter. Schon am Eingang unten sieht man das Michelin-Schild und weitere Auszeichnungen, unter anderem von Gault&Millau. Oben nach der Treppe wurden wir gleich von mehreren Mitarbeitern im Service empfangen. Die Zahl der Servicekräfte ist definitiv top, hier bleibt kein Wunsch unbemerkt. Ein Beispiel: Jedes Mal, wenn ich von der Toilette oder sonst woher an den Tisch zurückkam, wurde mir konsequent der Stuhl zurechtgerückt. Auch sonst war der Service absolutes Weltklasse-Niveau. Alle Gerichte wurden ausführlich annonciert und erklärt. Wir hatten einen Tisch direkt am Fenster, und genau das würde ich jedem empfehlen: Den Sonnenuntergang über dem Hafen von dort aus zu erleben, ist schon ikonisch. Wir hatten das vorab per E-Mail angefragt. Ich würde unbedingt vorher Bescheid geben, denn zumindest in unserem Raum hatte nur etwa die Hälfte der Tische einen direkten Fensterblick in erster Reihe. Die Weinkarte als „Karte“ zu bezeichnen, wäre untertrieben. Es ist eher eine Weinbibel aus drei sehr dicken Büchern, in denen für jeden Geschmack etwas dabei ist. Halbtrockene Weißweine habe ich tatsächlich etwas vermisst. Ich habe aber einen Wein mit besonderem Ausbau im Holzfass gefunden, der top gepasst hat. Wir haben uns für das Fischmenü entschieden, die Spezialität von Chef Ludovic Turac. Es gibt 5 Gänge oder erweitert um 3 weitere, also 8 Gänge. Aus Zeitgründen haben wir 5 gewählt. Nach der Menüauswahl wurden uns warme Handtücher zum Reinigen der Hände gereicht, eine schöne Geste. Zu Beginn kam eine ganze Armada an Grüßen aus der Küche, gleichzeitig serviert von drei Servicekräften. Da war sehr viel Spannendes dabei. Für den ein oder anderen Gaumen ist manches vielleicht etwas experimentell, aber Sterneküche ist eben auch für Überraschungen da. Für mich war es ein starker Auftakt. Als Knoblauchfan hat mich die Aioli und das Brot in Knoblauchform besonders gefreut. Manche Grüße wurden mit der Pinzette gegessen. Das war witzig und zeigt, wie klein die Häppchen sind. Die Portionen sind insgesamt, wie in der Sterneküche üblich, recht überschaubar. Danach kam schon mein Liebling: das armenische Brot mit Olivenöl, zubereitet mit einem armenischen Gewürz, das mir geschmacklich neu war. Es hat aber hervorragend gepasst und war eines meiner Highlights, zumal man es für die folgenden Gerichte weiter nutzen konnte. Der Blauflossen-Thunfisch war wegen seiner Sauce eines meiner Lieblingsgerichte des Abends, davon hätten wir gerne mehr gehabt. Fast alle Gerichte wurden direkt am Tisch vollendet, etwa mit einer Sauce übergossen. Dieser kleine Showeffekt hat uns sehr gefallen. Ich will nicht alle Gerichte verraten und niemandem die Überraschung nehmen. Ein weiteres Highlight war aber die Bouillabaisse, die typische Marseiller Fischsuppe, modern und außergewöhnlich interpretiert. Auch alle Desserts waren hervorragend. Nicht jede Kombination hätte ich selbst so gewählt, aber das ist normal: Alles war sehr gut und von hoher Qualität. Meine Favoriten waren der Blauflossen-Thunfisch, die Bouillabaisse, alle Desserts und das armenische Brot. Zum Abschluss kam sogar Ludovic Turac persönlich zum Verabschieden vorbei. Wir konnten ein gemeinsames Foto machen und uns ein wenig über den Abend unterhalten, einfach klasse! Die Sonne ging vor unseren Augen unter, danach glitzerten die Lichter über dem Alten Hafen. Geschmacklich 1a, der Wein tat sein Übriges, und der Service war die ganze Zeit familiär, höflich und schnell. Ein perfekter Abend.

Un délice ! tout est parfait du début à la fin.

Good, but not great experience here. The location, interior, views of the Old Port, and service are all exceptional. The staff really wants to take care of you. I would recommend not skipping out on the wine pairing - you will be wasted by the end of it, but it's worth it. As far as the food, nothing was a crazy standout for me. Presentation wise everything looked beautiful, portion sizes were small (sort of to be expected at a Michelin-starred restaurant; I wish this wasn't the case), but nothing throughout the predominantly seafood-based courses stood out as wow memorable. The best dish I had when I dined there was actually a lamb dish (the last of the savoury course before dessert). Maybe I'm just not crazy about seafood, but I find it telling that a restaurant that for a restaurant that specializes in seafood that my favourite dish was lamb. They had a take on bouillabaisse and I found the broth that accompanied the dish to be so bitter and acrid in taste. I think this was meant to be their highlight dish and it was a miss for me. Otherwise, as stated above, service was exceptional, wine pairings were all super amazing and unique wines from around France. I'm glad I went, but I probably wouldn't return.

An unforgettable experience We were lucky enough to receive this experience as a wedding gift, giving us the perfect excuse to travel from London to Marseille and discover this incredible Michelin-starred restaurant. From the moment we arrived, the service was exceptional. Ludovic and the entire team were so warm, attentive and genuinely passionate. The attention to detail was incredible, and every element of the evening felt thoughtfully considered. What really stood out was the storytelling behind the restaurant and the cuisine inspiring, personal and beautifully executed. Every course felt like part of a story, making the whole experience so much more than just an exceptional meal. Thank you, Ludovic, for such a memorable evening. A truly beautiful wedding gift that we will cherish for a very long time. ❤️

Ausgezeichnete Fisch-Küche unter Einsatz von bislang wenig bekannten Gewürzen aus der armenischen Region. Eindrucksvolle Weinkarte.

Une cuisine éblouissante d'un chef au sommet de son art. Créativité, saveurs, visuellement magnifique. Une expérience inoubliable. On a voyagé... Service irréprochable. Vaut le détour.

Je ne vais pas dire que j'ai écumé tous les étoilés de la régions mais pour en avoir fait quelques un, c'est toujours très bon. MAIS, ici il y a ce que j'appelle un petit supplément d'âme, une histoire, un ressenti dans les plats proposés. Moi qui suis fan des sauces et jus, je n'ai pas été déçu, des réductions puissantes avec des gouts marqués dans lesquels on devine bien le caractère et la volonté du chef (la soupe de poisson accompagnant le rouget ou encore le jus de daube d'encorné en sont les meilleurs ambassadeurs). Un repas en 5 étapes mais qui nous a fait voyager bien plus loin que prévu.

Les plats autour de la mer sont savoureux et délicats. Nous avons aussi beaucoup aimé les cocktails, vins conseillés par le Sommelier et les desserts très raffinés à partir d'aliments simples. La vue, la décoration, le confort dans la salle sont en accord pour proposer un véritable moment de détente. Le petit bémol : un service un tantinet sur la réserve.

Un magnifique voyage culinaire à travers les racines arméniennes du Chef. De l’amuse bouche aux desserts (menu 9 plats), une explosion de saveurs inoubliables. Merci encore.

Excellent diner hier soir à deux, menu en 8 etapes tout etait délicieux. Sauces magnifiques, tres bon equilibre entre les influences du chef. Service et sommeliers excellents aussi, fluide et tres agreable. Merci pour cette soirée que nous avons bcp appreciée.